食材嚴選
蘇澳飛虎魚卵：
Ｑ滑彈牙的醃製飛虎魚卵，搭配清脆的小黃瓜一起入口，口感妙絕！
日本干貝唇：
干貝之唇肉經過特殊調味後，香Ｑ有嚼勁，很熱門的開胃菜。
日本進口和紙鍋（電磁和紙鍋）：
以優雅的竹簍，盛裝從日本引進的傳統紙鍋專用和紙，輔以電磁爐感熱專用的鍋片(發熱片)，讓您品嘗到食物原始的香甜滋味。
註1：紙鍋內為精緻時蔬盤的內容物。
註2：好奇紙鍋為什麼不會因為泡水而破掉或因為太高溫而燒起來嗎？因為紙鍋專用和紙的紙纖長度極長、密度也非常高，所以正常使用下，不故意刺(撕)破它，是很難破掉的！另外，和紙的燃點也比高湯(水)更高，所以只要有高湯在鍋內，紙鍋就不會提升溫度至燃點。食用時，只要持續讓服務生為您加湯即可！勿一直開電磁爐高溫燒至乾鍋，紙鍋底會焦焦喔！加湯的另一個好處是，紙鍋蒸發面積大，一直高溫大滾，也會讓高湯水分蒸發太多，而變得太鹹喔！加湯可以保持湯底的原味，才不至於走味了！
CAS認證松阪豬肉：
只採用豬頸肉的部份，數量極少，為頂級的豬肉，口感爽脆，嫩而不澀，深受老饕喜愛。
紐西蘭小羔羊肩肉：
特選紐西蘭的小羔羊，只取羊肩部最嫩的部份，口感滑嫩，油脂分布均勻，無羊騷味。
東石蚵仔：
來自無污染的東石海域，含有機鋅及優質蛋白質，甘甜肥美，帶給你不一樣的滿足。
黑金文蛤：
以原始微生物與藻類作餌，純海水放養的黑金文蛤，其外表特別黑亮，才有「黑金」的稱呼，外表碩大，肉質鮮甜，可增添湯底的風味。
紅海藍鑽蝦：
來自阿拉伯紅海的藍鑽蝦，以世界上鹽份最高的海水養殖，特別珍貴，是汶萊的國寶蝦。無抗生素、無重金屬，口感細緻鮮甜，肉質飽滿結實，令人垂涎三尺。
上選肥牛：
美國進口頂級的牛五花(Prime等級)，油花偏多，口感滑潤，肉質甜美。建議輕涮個5-6秒最好吃。
精選美國安格斯黑牛：
經過美國安格斯牛肉協會檢定認證的安格斯牛肉(CAB等級)，是全球公認最優質的牛肉。我們選擇的牛小排部位(無骨)，更是美味的極致！有如櫻桃般的鮮美色澤，肉質細嫩，口感帶有嚼勁，無多餘的脂肪。建議輕涮個5-6秒最好吃。
霜降無骨牛肩排：
精選美國無骨肩小排(CAB等級)，入口口感有嚼勁，油花均勻，汁多味美！建議輕涮個5-6秒最好吃。
特選美國US Best Prime特優級肋眼牛肉：
每一百隻牛只能有兩隻牛被鑑定為Prime級，其特色就是有大理石般的油花，肉質鮮嫩多汁，香甜又帶有口感，絕對不能錯過。建議輕涮個5-6秒最好吃。